如果要列一个躺平城市排行榜，惠州肯定名列前茅。如果要挑个城市养老，惠州也一定要加入考虑列表。
这话不是我们说的，是谪居惠州两年的北宋美食大V苏东坡说的。
他在惠州置产造屋，耕田凿井，做好了充分的养老准备。并作诗云：「已买白鹤峰，规做终老计」；人人都会背诵的那句「日啖荔枝三百颗」，也是在惠州写下。
还得是苏东坡，吃商高，远见也高。他严选的养老胜地惠州，在一千多年后，依然是许多人心中的完美养老地。
而如果你去过一次惠州，就知道这里千年来无数次入选躺平天堂，除去罗浮春色、两江清景无双之外，本地的美味程度与实惠程度，也是决定性因素之一。
讲到吃，惠州虽不如顺德和潮汕出名，但这里融合了客家、广府和潮汕的新旧移民，又有大量南洋归国的侨民，同时受到香港深圳的辐射，是一座相当包容也融合的小城。
牛杂、肠粉、糖水、早茶这些在广府常见的小吃，经历客家口味的洗礼，诞生了自己独到审美。
又因为尚未如潮汕顺德那般商业化，依然能见到不少服务于街坊邻居的厉害小店，无需排队，价格味道一样美好。
而由大湾区一体化带来的年轻的数字游民们，又为这座城市的饮食增添了时髦的趣味和多元的审美。
当人们被吸引到惠东海边冲浪、度假，我们倒是更推荐在惠州老城区逗留上两三日，慢悠悠地去寻小店，看风景，穿着人字拖，过几日地道老广的生活。
这篇文章包含14+家惠州的早餐、小吃与正餐，连带时髦咖啡与闲逛重点都一起打包送给你，喜欢记得点赞转发～
晃在惠州街头
别错过这些朴素本地好味道
惠州的街头乍看起来与汕头、潮州、中山这些城市相似，戴着绿色瓦顶的旧楼、总开在三岔路口的大参林药铺……但是细挖到街头巷尾的滋味里，惠州的滋味，发展出了一种独到清淡之美。
荣兴炖品
拥有十八般武艺的早餐店
一般来说，小店的产品线越精简越好，但是在荣兴，产品线又多又杂，却真的可以样样好，着实厉害。
荣兴炖品是非常典型的惠州早餐，主卖炖汤和米丝，与广粤地区的其他早餐又有不同。
坐下观察，发现每桌一碗牛肉蒸米丝。
米丝其实类似米粉，当地人大都吃一个叫霸王花的本地牌子，来自邻近的河源特产。这种粉可以干捞也可以做汤，口感爽滑，弹牙有韧性，裹上牛腩的酱汁，爽快落肚。
米丝上的牛肉连着筋，炖得软糯，带点沙茶和柱侯酱的调味风格。
一定要加店里自制的酸菜和辣椒圈，口味不重，只是小酸小辣，却让一碗米丝的口味多出层次。
浇头也可以选排骨，更便宜，汤汁同样香浓。米丝挂汁能力强，感觉比店里的米粉更加好吃。
以为店里的肠粉只是搭配，没想到端上来不输广州的名店。
简单一份鸡蛋肠粉，滑爽有米香，只浇酱油，清新婀娜，甚好。
另外有一整面墙的炖品可以选，价格基本10元出头，用来装汤的炖盅崩瓷的崩瓷，缺口的缺口，但不妨碍一盅安安心心的好汤让早晨变得更好。
不过这家店当地人和游客都多，一到节假日要排队，店家忙到踢脚，服务基本靠自助，需要做好心理准备。
老伍仔横沥汤粉
辣椒圈与花生油
横沥汤粉是惠州特产，有点像粿条之于潮汕，三五十步便有一家。
越是这样的品类，越是争执得厉害，人人都觉得自家楼下那家，最好吃。
得名于距离市区二十多公里的横沥镇，这里旧时是集散码头，商户聚集，来往的买卖人歇脚小憩，便带旺了开在此地的汤粉店，又逐渐发展到城区，最终遍布惠州。
我们询问在咖啡馆闲坐的年轻人们，呼声最高的是这家老伍仔。并且一致提醒，一定要吃他们家免费的辣椒圈。
要问惠州当地人，或是汤粉店老板，横沥汤粉最重要的是什么，十有八九跟你说是一锅汤底。
汤头清、鲜，并带有鲜明的胡椒底味。各家炖汤的配方又会各有不同，猪骨打底，以大地鱼或者左口鱼又或者虾干瑶柱提鲜，边都是店家不传之秘。
可能因为竞争越发激烈，汤粉搭配的浇头也越发丰富。
老伍仔家的全家福，有猪脚、牛腩、牛丸、小肠、小肚，再外加一个卤蛋，扑扑满一碗，罩得几乎看不见粉。
一小碟辣椒圈自然是没有少，几乎没有辣味，辣椒表面可能用火燎过，有烧椒酱的感觉，作为空口小菜也很好吃。
但觉得最为灵魂的，还是一小勺花生油。在整碗粉成型之后，老板单独添加，被我抓个正着——太香了，很难忽略。
「这是你们自己榨的花生油么？」，
「这是我们找农家专门定的，花生要炒得熟一些，油会更香。」老板如是回答。
另外浇头中的肉饼也很特别，只在惠州吃到。
肉饼的一边单独炸过，口感类似炸过的肉皮，吸饱汤汁，尤为好吃。
哆界阿嫲叫
惠州人的童年记忆
啊嘛叫是惠州人的集体童年记忆。
萝卜丝切碎腌制，调进虾米和葱花，放在勺子里一个个炸到金黄。跟江浙的油墩子、潮汕的猪脚圈、温州的灯盏糕一脉相承。都是旧时物资不丰富时，拿来解馋的街头小吃。
至于为什么要叫「阿嫲叫」，说是旧时最初经营此类摊贩的，多为老年女性，售卖时候亲切说一句「阿嫲（奶奶）叫你来食」。
街头炸物，也因名字变得温柔起来。
不同于油墩子在上海已经难觅踪迹，阿嫲叫迄今依旧遍布惠州街头。
哆界算是有门有脸的老字号，地处桥东，路过的时候正好遇到老板娘在刨萝卜丝，一口油锅一个竹匾，还兼卖炸鸡腿和炸鸡翼。
点好单之后老板会复炸一下已经炸好的萝卜丝饼，给一个不锈钢小盘，坐在门口堂食。搭配店里的蒜头醋，中和一下炸物的油腻。
口味不能算惊艳，但是本地流传了数十年的怀旧味道。
和好小吃
本地糯叽叽聚集处
客家人自己做茶果，散落到广州各地，便有了各种不同的叫法和手艺。
惠州当地，这类茶果小店大多栖身菜市场，卖各种糕点和粽子。桥东市场里这家和好小吃，开在巷子深处，一不小心就会错过。
小推车上摆满做好的糕饼，另有两口大锅摆煮熟的粽子。游客尝鲜有之，当地人买回去做早餐有之，更多的是红白喜事或者拜神需要，提前订购。
小小一个摊档，应付天地人间几波人的胃口，生意倒也兴隆。
糍粑可以现买现吃，有花生芝麻和红糖两种馅料。外皮软糯，内馅饱满，一口下去满是花生香味。
也有各种萝卜糕、艾粄、南瓜粄，可惜都不太适合现吃，还是要买回去复热。糕点都是手作，食材味道浓郁，路过可以一试。
烟火气最旺的地方：桥东市场
如果想逛一逛本地菜场，体验一下当地人的生活样本，推荐来逛逛桥东市场。
绿豆饼、盐焗鸡、啊嘛叫、炸油条，叫得上名字的本地小吃这里都有。
还有分支小巷子里有老奶奶卖自己挖来的药材，现场可以帮你切好，当地主妇都在这边买回去煲汤。
传统的老广味道
在此地安静生长
惠州本就处于广府、潮汕、客家的交界地带，各地移民也带来广州别处的味道。
但好在本地还没有太多游客店和网红推荐，这里的小店安静生长，每日笃笃定定地开业，能吃到不少水平贼强的小店，即便放在广州等著名美食圣地也不逊色。
月强石磨肠粉
仅一条点评，却有惊人单品
如果不想人挤人，强烈推荐这家大众点评只有一条评价的街坊肠粉店。来自附近好喝咖啡馆老板的推荐（放心，后面会写）。
菜单简单，只售肠粉、汤粉和炖品。一个门面几张外摆，是大湾区街坊店的标配。
斋肠4元一碟，加蛋盛慧5元，胃口不大的已经可以饱足一顿早餐。看起来毫不起眼的一家店，只是做好两件事：肠粉滑，炖汤清。
我在整个广粤地区吃许许多多不同风格的肠粉，这家在好吃和简洁两件事上，都能名列前茅。
肠粉看起来简单，但家家口味不同，米浆比例、蒸屉热值、入屉时间，失之毫厘，差之千里，看似小店满街都是，要遇到一家米香、滑爽、纤薄，乃至酱汁调味都符合自己口味审美的，却实数不易。
而这家除了以上几点都圆满完成之外，还有一个小小的细节打动了我。
用来搭配肠粉的豉油汁，是自己调配过的，窝在一个小电饭煲里保温，每碟肠粉大方淋上一勺，微微的咸、鲜、甜，衬托上米香，平和素雅里，开出花儿来。
炖汤的品种没有荣兴那么多，清一色都是炖龙骨，鸡骨草、土茯苓、生熟地、五指毛桃、枸杞头……但食材处理和汤头清丽上，竟要比荣兴还要好上几分，也要好过专程去吃的几家宵夜档炖汤专门店。
这也是在小城里探索的快乐，令人惊喜的食物从不在榜单或者广告里，而在街巷微末之间，在口口相传之中。
甫仔早餐
临江而坐，白鹭飞过
甫仔就开在东江边上，红色塑料凳搭配简易餐桌，一边吃早饭，马路对面是江水清风，白鹭不时掠过水面，立在近处的桥柱上。行走在惠州，与这些微小的美好，总是反复相遇。
这家除却米丝之外，还卖生滚粥、猪杂汤。
猪肉和猪杂汤都是小锅现滚，搭配的蔬菜按季节来，并不专门写在餐牌上，去的时候是丝瓜。老板手速奇快，新鲜猪肉和丝瓜沸腾几下，便碧绿生翠地上桌，无多余调味，却有蔬果的甜和肉类的鲜。
曾仔竹升面
实力过关的快餐小店
竹升面不算是惠州特产，在广州港澳的厮杀更为激烈，此地打的也是省城美食的招牌，步骤一板一眼遵循老法，放到广州也是优秀。
很有意思的是店家的提醒，把粤语当白话写，核心就是面上来抓紧吃，别等着餐齐一起拍照。一般来说，对自家的食物有信心，开口也就更硬气一些。
全蛋制成的面条弹牙有咬劲，一口下去几乎「卜卜脆」！
大地鱼和猪骨熬制的汤底在清淡中透着诱人的鲜。鲜虾云吞是可以按个售卖，猪肉馅里有马蹄碎，搭配一整只虾和饱满蟹籽。
再说一个笑到我的细节，上了必吃榜的餐厅，一般总要在大众点评上有些活动或者露出。
这家曾仔没有套餐团购，唯独一个手机买单的优惠，每10000元减1元（居然也有半年31单的销量？！）也算是给你面子，但给不多。
叶家牛票
论潮汕人在异乡能把牛肉做出怎样的花头
惠州与潮汕关系相当密切，曾经汕尾还属于惠州管辖，即便今天，惠州的潮汕人口据说也有近30万人，而惠州总人口也不过604万。
本地牛肉竞争激烈，诞生了一整条街的潮汕牛肉激战区！
这家叶家牛票的潮汕老板为了存活，琢磨了那涮火锅的牛肉部位来炒菜，三四个菜品，每个都好吃。而类似产品的店，在别处几乎看不到。
我在这家店走了运，遇到一桌年轻人，打了招呼一起搭伙，达成了滚完全部菜单的目标。
炒牛肉和炒胸口油需要配套点单，老板说牛肉部位不定，每天看什么部位的肉好拿什么部位。拿来烫火锅的新鲜牛肉用作小炒，猛烈的火力炒到边缘微微焦脆。
胸口油咬下去是油脂爆炸的香，但又不是一坨肥油的腻，一盘很快见底。
牛肉吃着像是靠近吊龙的部位，略微腌制之后快炒，锁住牛肉的嫩，配料仅有葱姜，猛烈、原始，还透着一点粉，但好吃。
另有一盆烫牛肚，配红葱头酱油，就此牛肉火锅的菜品实现全面炒菜化，奇怪，但也合理。
拿来熬汤的牛大骨也不浪费，十几元一根可单点，每人限点一根，啃骨吸髓，也是别有乐趣。
3家小馆子
感受惠州丰富的客家风味
惠州北有南昆山、罗浮山，南临大亚湾，海陆食材应有尽有。而本地的饮食底色是东江客家菜，又吸收了广府和潮汕菜的特色，自成一派，乡镇里藏着不少厉害又传统的餐厅。
这次推荐两家正餐，均有村镇特色，大菜能压阵，小炒镬气足，两三人小食或是十几人的大局，都能吃得开心。
再附赠一家夜宵，夜里嘴馋方便安排打牙祭。
第一家：紫金新美味菜馆
本地人的客家菜食堂
进入正餐板块，一个人探店的局限和怨念就此全部袒露，但又化险为夷。怎么说呢，爱吃的人，总能找到办法。
在新紫金，我选择将它设置为回程前最后一餐。充分点菜，尽情打包，尽管如此依旧要感叹，客家小炒，菜量还是太大了。
这家店做的是惠州蓝塘村的客家土菜，当地人盛兴吃牛肚牛百叶，牛的胃袋在此地应用到了极致。
牛百叶现烫现吃，配紫苏酱和南瓜酱，甚至这一道菜在当地就能成店，比蒜蓉和麻油类的蘸料更多了清甜，爽脆的口感让内脏爱好者狂喜。
图源点评用户@remmy
酸豆角炒生肠，酸豆角腌制得恰到好处，一盘炒得镬气十足。
蒜蓉酱蒸排骨的调味也不常见，海量的蒜蓉里加了少许腐乳来腌制排骨，不锈钢盘一盘出锅，咋一看毫无卖相，但吃起来却有贴骨肉的鲜香，倒好像嗑瓜子一样停不下来。
就此，软骨的硬脆、生肠的清脆和牛肚的糯脆，形成三种不同的爽脆口感，趣味十足。
最后还点了一盘鸭掌，卤制到位，带有点微酸，并没有能支撑到家，在回程的飞机上默默啃完了。
第二家：新溢香饭店
食材好，有老辈子的传统味道
这家不在惠州城区，开在惠州机场附近的三栋镇。镇上有人婚礼宴请，都会来此。
三栋特色是三栋鸡。白斩大阉鸡，皮脆，肉质有咬劲，鸡肉香味足。淋上干葱熬制的葱头油，香到难忘。
客家人喜欢酿菜，其实就是「塞」。
苦瓜里塞肉，肉里塞咸蛋黄，让原本普通的食材，一下子就有了丰富的口感，是一种生活智慧。
最快吃完的是一碟脆皮大肠，客家人真是内脏高手。
这外皮脆，内里糯，卤制得入味之后再炸，根本停不下口。最秒的是大肠底下垫了一层萝卜干，同样也是生脆，却能解腻，一碟子大肠，一群人连着萝卜干一起吃了精光。
鸡杂炒刀豆、小炒生肠，与内脏相关的爆炒菜品做得也都很好。
内脏新鲜无异味，猛火则带来均匀的香气。随着屠宰场外迁，这类食物的优秀呈现，在大城市几乎要消失殆尽，也就成了每次旅行到县市里必定要尝试的胆固醇炸弹。
点虾，更有意思。眼见着老板娘打电话让相熟的水产贩子直接送来。只只都是鲜活鲜甜，倒也省了备货的麻烦。
看这肉眼可见的弹嫩结实。
一餐没吃完，老板娘送来一束自家刚刚离开枝头的荔枝。各个剔透，也算是吃上了活杀的荔枝。
六月末七月初的惠州郊区，满街是荔枝树和黄皮树，硕果累累，空气里带着潮湿的果香。在此地度夏，四仰八叉，不会抑郁。
容记南坛无名捞蚬
藏在巷子里的无名宵夜
沿海地区的人，吃蚬子钉螺，就跟内陆人民吃瓜子一样。
惠州蚬很是出名，生长在江边干净的黄沙中，肉质比普通泥蚬更加肥嫩、清甜、鲜美。
这家营业到凌晨的宵夜店没有名字，大家到这里坐定，吃一盘肉如米粒的炒蚬子，喝一碗汤几罐啤酒，除了嘌呤略高，倒是比烧烤更好的夜宵选择。
我是先见到阿姨在路边洗蚬子，她像开了天眼一样，可以从一大盆长相一模一样的蚬子里，挑出坏的，丢到一边。
红色塑料盆里蚬子如山，她手眼协调，洗起来飞快。我忍不住问：「这怎么看出来是坏的呢？」
阿姨头也不抬：「我洗了几十年了，一眼就看出来了，你们看不出的。」
所以上桌的炒蚬子，看起来无奇，但粒粒浓缩鲜味，没有一粒坏的，若是有个人聊天，可以一直嘬，一直吃，这小小的肉粒不占肚子，倒是解馋和聊天的良配。
店里的荷包蛋鲫鱼汤也好。明明很快就出餐了，但汤浓白，鲫鱼煎得透透的，没有河鱼的土腥味，荷包蛋吸足汤汁，不太能够和别人分享。如果两个人，可以加点一枚。
满城尽是咖啡馆
和大湾区的各种小城市一样，咖啡已经深入街道村镇，惠州城区更是扎堆出现。
之前写过中山，咖啡大多是本地青年洄流开店。惠州有所不同，店主来自于大湾区，甚至非广东地区的各个城市，都是见过大城市咖啡世面的人，水平意外的不错。
店家实在太多，写两家特别喜欢的。
第一家：绑鞋带咖啡
惠州的咖啡馆多，而且感觉家家生意都很好，一开始有个疑问，到底哪里冒出来那么多年轻人，下午没事，在咖啡馆、糖水店里闲坐？
带着这个疑问去咖啡馆调研，发现70%是自由职业的数字游民。大多为深圳的大公司提供外包服务，还有自己创业的跨境电商，也有回来躺平的本地青年，甚至还遇到过来考察养老环境的上海夫妇。
于是周一的下午三点，这家开在街角大榕树下的绑鞋带咖啡，里里外外呜呜泱泱都是人。
门口的日历显示，本店3月店休12日，要休息，要去考察，还要出去玩。想干的事情太多，哪能天天工作。这样的松弛，魔都的咖啡店主们可是想都不敢想。
特调按季节变化，售价其实不算便宜，白玉苦瓜和接骨木的组合清爽迷人，晃匀了之后喝，微弱的薄荷香味像一根引燃味觉的引线。
一豆三喝现在几乎成了小城咖啡馆的标配，也是季季不同。
虽然人多，但老板不急着做生意，耐心地跟你介绍特调的工艺和风味。
客人呢也不急着收货，七嘴八舌给你推荐周围好吃的店。月强肠粉和老伍仔都是来自他们的推荐。聊到最后，甚至恨不得把租房中介也推荐给你。
可能就是因为这样一个个瞬间，所以那么多人选择到惠州停留。
第二家：哥布林咖啡
哥布林面积更大，里里外外养了很多热带植物，猫咪随便进出，氛围一下子就慵懒松弛下来。
这家店同样做意式和特调，豆单常换常新。
厉害之处在于对风味精准的描述，不论是氮气美式里烤坚果的香味，还是特调里神奇的青瓜三明治的回味，这里的咖啡不玄学，有种落地的踏实感，也是很有意思。
特调基本都有桌边服务，或者是打发好的奶油慢慢倒入，或者是一小段肉豆蔻现场磨粉，风味像游戏和实验。
最最好玩的是一杯青瓜沙拉，一杯液态特调，喝出了小时候吃美奶滋青瓜三明治的固体感。
哥布林也来自绑鞋带老板的推荐，然后此店的老板又给我推荐了新紫金，在惠州觅食，似乎就是这样跟着一条人情的丝线，一点点拓展出好吃的半径，在此地越走越深，流连忘返。
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最后再送一些游玩项目TIPS
惠州很适合闲逛，西湖区、江东，有不少公园、菜场、小店和博物馆，在吃吃喝喝之外，用步行去感受这个城市，也会是很棒的体验。这里给一些零星的瞬间，希望为你的惠州之旅，提供更多灵感。
游玩推荐惠州植物园，不用门票，温室的热带绿植很有治愈力。
喜欢苏轼的，可以去看看苏东坡故居，原址是苏东坡在惠州买下的，打算给自己养老的院子。也可以看到苏轼在惠州做的基础设施建设。还能偶遇苏轼coser😂。
此行还意外买到了惠州在地杂志，「走神编辑部」的创刊号，介绍桥东区的步行指南。很有意思，对了解这个城市，也很有帮助。
好啦，该说的都说了，希望你在惠州，玩得愉快，以下是吃喝🧾，请收好。
文图- aflycanfly 编辑 - 木容
后期 - 大桴 设计 - 猪弟
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